Flan de courgettes et olives noires

Serves 6

105.38

Flan de courgettes et olives noires

20 minPrep Time

25 minCook Time

45 minTotal Time

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Ingredients

• 1 belle courgettes bio
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d'ail
• 1CS d'herbes de provence
• 10 olives noires
• 2CS d'huile de coco (ou à défaut d'huile d'olive)
• 3 gros oeufs bio
• 1/2 bûche de chèvre bio
• 15cl de crème 30% bio
• sel
• poivre

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Rincez et éboutez votre courgettes. Coupez-la en brunoise.
3. Retirez les noyaux des olives si nécessaire et réservez.
4. Emincez finement l'oignon épluché et la gousse d'ail épluchée et dégermée.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites revenir l'ail et l'oignon avec les herbes de provence pendant 3 ou 4min.
6. Ajoutez les olives. Remuez et faites revenir encore quelques minutes.
7. Ajoutez enfin les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu ferme (la cuisson se terminera au four).
8. Préparez l'appareil à flan : Dans une jatte, mélangez les oeufs avec la crème et fouettez pour homogénéiser. Ajoutez un peu de noix de muscade, salez et poivrez.
9. Dans votre plat à 6 muffins (en silicone sera plus facile pour démouler les flans). Répartissez le mélange de courgettes.
10. Coupez votre demie bûche en 6 et répartissez sur le dessus des courgettes.
11. Ajoutez enfin l'appareil à flan de façon égale.
12. Enfournez pour 20-25min à 180°C au milieu de four.
13. A la sortie du four, laissez refroidir. Quand le plat est enfin à température ambiante, couvrez et laissez 1h au froid pour que les flans figent encore plus. Démoulez.
14. A mangez de suite, à congeler, c'est à vous !