Salade de tomates, courgettes bio, mozzarelle de bufflonne et huile vanillée
La vanille c’est très parfumé et très bon. Souvent utilisée dans les desserts et de plus en plus sur les poissons blancs ou les tartares. Moi j’avais envie de tester sur une salade ! Comme l’huile vanillée est très ronde et grasse en bouche, j’avais envie d’acidité… Voilà à quoi je suis arrivée !
Pour 4 personnes : 300g de tomates cœur de pigeon – 4 boules de mozzarelle de bufflonne – 2 petites courgettes bio – de huile vanillée – 1 citron jaune – Fleur de sel – poivre noir du moulin.
Lavez vos tomates et vos courgettes.
Coupez les tomates en deux, réservez dans un saladier.
Coupez vos courgettes en brunoise (petits dés) et ajoutez aux tomates.
Zestez le citron et ajoutez les zestes aux tomates et courgettes.
Versez 2 à 3 cuillère à soupe d’huile d’olive vanillée. Mélangez.
Ajoutez le jus d’un 1/2 citron. Mélangez. Salez, poivrez.
Personnellement, j’aime quand c’est plus acide, du coup j’ajoute plus de jus de citron.
Servez dans 4 assiettes creuses. Déchirez, dans chaque assiette, une boule de mozzarelle.
Versez dessus un filet d’huile vanillée, un peu de poivre et de fleur de sel.
A servir frais !