Soupe à l’oignon traditionnelle

Quoi de plus réconfortant quand le froid et l’humidité s’installe qu’un bonne soupe à l’oignon gratinée avec des croutons de pain ? Jusqu’ici, je n’ai pas encore trouvé. Du coup, j’avais une belle quantité d’oignons pour remplir le ventre de 4 personnes. Sortez les mouchoirs, on part pour l’épluchage d’une vingtaine d’oignons !

Pour 4 personnes : 20 oignons (rouges, blancs, jaunes, … comme vous voulez) – 50g de beurre – 1CS d’huile végétale – 2 gousses d’ail – 1 cube bio de bouillon de poulet dégraissé – Sel – Poivre – 4 poignées de fromage râpé.

Epluchez tous les oignons et rincez-les.

Emincez-les finement ou moyennement en fonction de ce que vous aimez dans la soupe. (Surtout, ne vous frottez pas les yeux après avoir touché les oignons, vous allez pleurez encore plus !!).

Dans une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre avec l’huile.

Ajoutez les oignons émincés. Laissez compoter en remuant fréquemment sur feu doux/moyen. Cela prendre 15/20min. Les oignons doivent devenir translucides sans pour autant avoir colorés.

Salez, et poivrez légèrement. Ajoutez le cube de bouillon en morceau et couvrez avec de l’eau. L’eau doit arriver à environ 1cm au dessus des oignons.

Amenez à petite ébullition et laissez cuire encore 30min.

Servez dans 4 petites soupières. Placez une poignée de fromage râpé dans chacune d’elle. Placez sous le grill pour gratiner.

Faites griller votre pain et coupez le en dés. Placez-en quelques uns dans chaque soupière et Servez !

A déguster bien bien chaud !!